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食品機械設備網 行業動態】想起檸檬，筆者總忍不住一酸，但夏季的檸檬茶又是十分清爽。近年來，茶飲品牌將“檸檬”推上一定熱度，尤其是香水檸檬。喜茶曾推出綠爆檸、巖爆檸、香爆檸、青爆檸四款季節限定，蜜雪冰城有暴打檸檬茶，奈雪的茶推出的“手搗楊梅檸檬”也別有一番風味。檸檬茶的熱度高漲，利好檸檬產業發展，讓更多人了解檸檬風味，也使得產業上下游有了更廣闊的市場和良好收益。
檸檬茶的熱度，從2018年起就已從廣州逐漸蔓延至全國各地。早期市場上檸檬茶多采用大家熟知的黃檸檬。隨著市場發展，香氣更為濃郁，酸感適宜的香水檸檬在一些線下奶茶店出現。2021年，喜茶爆檸茶系列回歸，產品的熱銷推動了手打檸檬茶品類走紅全國，也讓香水檸檬這一小眾水果走向全國。一時間，香水檸檬價格暴漲，收購價一度由3元/斤攀升至30元/斤。
據了解，無籽香水檸檬，一年四季都能開花結果，經濟價值高，成為鄉村致富的好出路。四川省資陽市安岳縣被譽為“中國檸檬之鄉”，是世界五大檸檬主產地之一。安岳縣現有檸檬保存面積48萬畝、常年鮮果產量60萬噸，已開發生產了檸檬產品39大類208個品種，擁有檸檬加工企業561戶、年加工能力30萬噸，發展前景廣闊。11月25日，第三屆世界檸檬產業發展大會開幕式暨檸檬產業創新發展峰會在資陽市安岳縣寶森檸檬旅游區舉行。大會期間，安岳縣推出招商引資項目25個，總投資157.32億元。其中，檸檬化妝品及保健食品生產基地、乳制品智能化加工廠、檸檬精釀啤酒及檸檬飲品加工廠、“青檸”濃縮檸檬汁深加工、檸檬涼茶深加工、“檸檬百香果茶包”深加工和10萬畝專供基地等六大項目備受關注。
云南巍山縣近年來也在大力發展檸檬產業。據了解，巍山縣通過種子端、種植端、加工端、市場端“四端”發力，以全產業鏈的思路來打造檸檬新興產業新樣板，實現了村集體經濟和群眾雙增收、生態環境得到修復的目標。2020年11月，通過招商引資，大理巍檬生物科技有限公司成功落戶巍山，該項目設計年加工新鮮檸檬50000噸，概算總投資5000萬元，分三期實施。精深加工項目(一期)投資1000萬元(其中財政資金400萬元)，第一條檸檬鮮果綜合加工生產線已于2021年5月開始試生產，并于7月正式投產經營。
鮮檸檬受市場環境影響價格容易波動大，產業持續、穩定發展需依靠精深加工，開展檸檬酸、檸檬醛提取，大力發掘檸檬的食藥價值，此外檸檬汁、檸檬冰淇淋產品也是不錯的深加工思路。近年來，重慶市潼南區在精深加工上做文章，持續完善專業化產業鏈條。圍繞“1+4”加工產業布局，在高新區高標準建設5平方公里國際農產品精深加工產業園，在崇龕、塘壩、太安、古溪等鎮布局4個鎮級農產品加工園，連片發展27家上下游企業的檸檬產業集群。隨著技術創新和產業升級，自主研發建成干濕共用果膠生產線、國內首條檸檬酸甜度智能分揀線，檸檬納米汁、檸檬果膠等精深加工項目建成投產，飲料、綠色食品、美容護膚品、生物醫藥及保健品五大類350余種檸檬產品不斷涌現，加工產值超30億元。如今潼南檸檬種植面積達到32萬畝，鮮果產量達到28萬噸，綜合產值達50億元。
小檸檬變大產業，一方面地方充分因地制宜求發展，一方面多渠道打通謀創新，鮮食、深加工兩手抓，打造鄉村致富果。
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